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谷胱甘肽

產品名稱:

谷胱甘肽

中文別名:

L-谷胱甘肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;還原型谷胱甘肽

英文名:

Glutathione

分子式:

C10H17N3O6S

分子量:

307.3235

CAS:

70-18-8

EINECS:

200-725-4

質量標準

項 目

標準 企標

鑒別

陽性

外觀

白色結晶粉末

溶液外觀

澄清透明

重金屬

≤10ppm

≤2ppm

氨(NH4)

≤200ppm

氯化物

≤200ppm

硫酸鹽

≤300ppm

鐵(Fe)

≤10ppm

干燥失重

≤0.5%

灰分

≤0.1%

含量

98%-101%

產品說明

還原型谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物,是用途廣泛的活性短肽。GSH廣泛存在于面包酵母、小麥胚芽、動物肝臟、雞血、豬血、西紅柿、菠蘿、黃瓜中,其中以小麥胚芽和動物肝臟中最高,含量高達100-1000mg/100g.
谷胱甘肽有還原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)兩種形式,在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH.
谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺,不溶于乙醇、醚、丙酮。固體時其性狀穩定,其水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽(GSSG)。

功用及用量

[功效用途]
谷胱甘肽具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害等功能,是重要的功能因子,在食品工業、醫藥工業中應用非常廣泛。

1、抗氧化劑
GSH含活潑的巰基−SH,能將人體細胞新陳代謝生成的H2O2還原成H2O,清除人體內的自由基。自由基會損傷細胞膜,加速機體衰老,并誘發腫瘤或動脈硬化。GSH對人體細胞有防過氧化作用,還能改善皮膚的抗氧化能力,使皮膚產生光澤。
谷胱甘肽有消除過氧化脂質生成的功能,并有抗油脂氧化作用,還可防止呈味核苷酸(肌苷酸、鳥苷酸)食品(魚糕、香腸、醬油等)中的呈味核苷酸分解而失去鮮厚味。此外,它可以強化食品風味,大大延長食品保質期。
防褐變劑。谷胱甘肽有防止色素沉著的功能,可防止皮膚老化與色素沉著,減少黑色素的形成。在水果罐頭中添加谷胱甘肽,可防止水果褐變;加入到乳制品中可以有效防止酶促與非酶促褐變。
面食品質改良劑。谷胱甘肽添加到面團中,能縮短面團揉捏時間,即使在揉捏結束后,先保存一定時間也不會影響到解凍后的發酵,從而生產出質量好的面包。谷胱甘肽還有強化氨基酸營養的作用。
肉類風味等強化劑。谷胱甘肽與脫氨酸、L−谷氨酸鈉、木糖共存下加熱會產生非常好的牛肉風味;與呈味核苷酸如肌苷酸、鳥苷酸及谷氨酸鈉混合后,會產生強烈肉類風味。它應用于各種加工食品中可作調味劑、風味劑。甘胱甘肽添加到肉制品、干酪等食品中也有強化風味效果。

2、解毒劑
GSH有廣譜的解毒作用,能與進入機體的有毒化合物如氟化物、一氧化碳、重金屬離子或致癌物質等相結合,并促進其排出體外,可用于上述物質中毒癥的治療。
抗過敏劑最新研究表明,GSH能治療人體內乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過敏,有抗過敏作用。

3、護肝劑
GSH有保護肝臟、抑制脂肪肝形成的作用,不僅可作護肝劑,而且能作飼料添加劑,有對魚、牛的護肝作用。在養殖中由于過密放養與飼料不潔往往導致魚、乳牛中出現肝功能障礙,加入谷胱甘肽能改善肝功能。

4、保護白細胞
GSH對放射線、放射性藥物或抗腫瘤藥物引起的白細胞減少癥有預防作用,可用于腫瘤放化療的輔助治療。

GSH的廣譜生理功能可使它能廣泛應用于食品中,特別是在抗衰老、增強免疫功能、抗腫瘤功能食品中作基料、強化營養、添加劑等。
《曾道人一句爆平特》