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L-谷氨酸

產品名稱:

L-谷氨酸

中文別名:

L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸

英文名:

L-Glutamic acid

別名:

Glutamic acid;L-2-Aminopentanedioic acid

分子式:

C5H9NO4

分子量:

147.13

CAS:

56-86-0

EINECS:

200-293-7

包裝

25KG/箱

質量標準

項 目

標準FCC,1997

性狀

無色或者白色結晶,或白色結晶性粉末

氯化物(以CL計)

≤0.02%

干燥失重

≤0.1%

灼燒殘渣

≤0.3%

重金屬(Pb計)

≤0.002%

≤10mg/kg

含量(以干基計)

98.5%-101.5%

旋光度[α]20D(以干基計)

31.5°- +32.5°

產品說明

無色或者白色結晶,或白色結晶性粉末。幾乎無味、無臭,有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子,224-225℃分解。水溶液呈酸性,飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水(0.72mg/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸。增味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等);代鹽劑;營養增補劑。
L -谷氨酸單鈉鹽( MSG 俗稱 “ 味精 ” )具有強烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6-7 時, MSG 全部解離,呈味最強。


 

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